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Pagos de Vallejo

Buen Camino 2016

Regular price €16,00 EUR
Regular price Sale price €16,00 EUR
Sale Sold out
Tax included.
· Tipo: Vino tinto
· Denominación: Ribera del Duero
· Variedad: 100% Tempranillo
· Añada: 2016

VIÑEDO
· Hectáreas: 6
· Año de plantación: 1920,1955,1990,1999
· Localización: Tórtoles de Esgueva (Burgos)
· Altitud: 850-950m
· Clima: Mediterráneo- continental
· Pluviometría media 400mm.
· Suelos: suelos arcilloarenosos, francoarcillosos, francoarenosos y francos. Pedregosos y calizos.

VITICULTURA
· Ecológica
· Rendimiento medio: 4000 kgs/ha

ELABORACIÓN / VINICULTURA
· Vendimia manual en cajas de 15kg
· Doble selección de uva en campo y en bodega
· Despalillado y leve estrujado
· Maceración prefermentativa a 10°C
· Fermentación espontánea por debajo de 25°C
· Remontados según cata
· Descube según cata
· Maloláctica espontánea a 19°C
· Crianza en barricas de roble nuevo y de 2° y 3° uso (80% francés y 20% americano) durante 12 meses.

FICHA DE CATA
Color rojo cereza picota con ribetes del mismo color, limpio y brillante. En nariz muy complejo. Aparece la fruta negra madura, zarzamora, ciruela, mora compotada, así como hierbas aromáticas como tomillo, romero, todo muy bien ensamblado con toques balsámicos, violetas y regaliz.
En boca tiene una entrada agradable, con un paso bien estructurado y amplio pero manteniendo tensión y frescura. Un final larguísimo donde se perciben toda la complejidad que nos mostraba en nariz. Muy redondo.