Martín & Pons

Martín & Pons

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·Tipo: Vino tinto
·Denominación: Ribera del Duero
·Variedad: Tempranillo 100%
·Añada: 2016

 

 

VIÑEDO
· Hectáreas:
· Año de plantación: 1940
· Orientación: noreste-sureste.
·Localización: Roa (Burgos) / Anguix (Burgos)
·Altitud: 494 msnm.
·Clima mediterráneo continental seco y extremo.
·Pluviometría media 300-500.
·Riqueza de suelo: fuerte componente arcilloso-calcáreo.

VITICULTURA
·Ecológica-biodinámica con ausencia total
de cobre y azufre en el viñedo.
·Certificaciones: ecológica por Sohiscert y biodinámica
por Démeter.
·Miembro de la Renaissance des apellations desde 2015
·Viñedo en vaso, despuntado,
con cubierta vegetal espontánea, con ausencia de monocultivo.

ELABORACIÓN / VINICULTURA
·Vendimia manual en cajas de 15kg la tercera semana de
octubre de 2016.
·Producción: 3.000 kgs / ha.
·Maceración prefermentativa en frío durante 3-4 días
(en depósitos de acero inoxidable).
·Fermentación alcohólica y maloláctica natural y espontánea.
con levaduras indígenas durante 28 días, haciendo battonage cada 3 días.
·Prensado manual en prensa vertical tradicional.
·Clarificación por decantación natural.
·Vino con sulfitos añadidos, sin filtrar.

ANÁLISIS QUÍMICO
Grado alcohólico 14,5
Ácidez total 5´4.
Ácidez volátil 0´35.
PH 3´5.
Sulfuroso libre <10.
Sulfuroso total <10.

FICHA DE CATA
Intenso color púrpura de cereza oscura. La nariz debe esperar la apertura espaciosa que da lugar a aromas de grosella, arándanos y algún tenue rastro de clavel. Hay fondos de resina fresca y de canela, además de notas de chocolate negro perfectamente integrado con la fruta. Un dejo de piña sale a relucir al final de ese buqué aromático. La boca, tras una pasajera acidez propia de la fruta (grosella, mora silvestre) y una generosa transición de taninos, genera un pos gusto largo y evolutivo. En copa, el aroma final rastrea tostados de madera y tabaco rubio. Excelente para maridaje con pasta fresca, legumbres y fiambres. Vino compacto al que el tiempo de apertura favorece.

PRECIO KG DE UVA
Viñedos propios de Julio Martin "Chori": 1,20€
El precio de la uva supone el 8,6% del precio de la botella de vino llegada a consumidor final.